Lisätietoa tuotteesta
Nitriittisuola on tärkeä ainesosa lihatuotteiden valmistuksessa.
Nitriittisuolan käyttö
Nitriittisuolaa käytetään lihateollisuudessa ehkäisemään mikro-organismien kasvua lihatuotteissa. Nitriitti estää Clostridium Botulinum -bakteerin kasvua ja auttaa myös värin stabiloinnissa. Useimmat käyttävät nitriittisuolaa ilmakuivatuissa tuotteissa ja metsästettyjen eläinten lihassa. Omahyväisessä metsästettyjen lihojen käsittelyssä ei aina voida taata sataprosenttista hygieniaa, joten hirven, villisian, kauriin ja peuran käsittelyyn suositellaan nitriittisuolaa. Käytön rajat ovat 80 ppm (Eldrimnersin kilpailutuoteraja) ja 150 ppm (elintarvikeviraston suositus).
Ominaisuudet:
- 18 grammaa nitriittisuolaa (tai 1,8 %) antaa 100 ppm
- 20 grammaa nitriittisuolaa (tai 2,0 %) antaa 110 ppm
- 25 grammaa nitriittisuolaa (tai 2,5 %) antaa 138 ppm
HUOM! Saa käyttää vain lihan ja kalan raaka-aineiden valmistuksessa.
Tuotetiedot:
- Tuotemerkki: 5etta
- GTIN-koodi: 7350034157922
Tuotteen mitat:
- 1
Pakkauksen mitat ja paino:
- Pakkauksen leveys (mm): 160,00
- Pakkauksen korkeus (mm): 80,00
- Pakkauksen syvyys (mm): 270,00
- Rahtipaino (kg): 1,02
